지난달, 샘표가 우리 맛에 대한 의미와 가치를 되새겨보는 '우리맛 특강'을 매달 선보인다고 전해드렸는데요~

오는 29일, 서울 충무로 본사에서 어광 셰프를 초청해 ‘우리맛 특강’을 개최합니다^_^

우리맛 연구중심 샘표는 우리 맛에 대한 의미와 가치를 되새겨보는 ‘우리맛 특강’을 연간으로 기획, 매달 각기 다른 주제로 선보이고 있습니다~ 우리 맛에 대한 다양한 전문가를 초청해 식문화와 식재료, 조리과학, 조리법 등 분야별 특화된 공개 강의를 제공합니다!

그렇다면, 이번에 '우리맛 특강'을 진행하는 어광 셰프는 어떤 전문가일까요?

어광셰프는 미국 LA 산타모니타에서 발효 전문 레스토랑 ‘Baroo LA’를 이끌고 있는데요~

 Baroo LA를 오픈한 지 1년 반 만에 미국의 미식업계와 미식가들 사이에서 뜨거운 관심을 받고 있는 발효 전문 퓨전 한식당입니다! 미국의 레스토랑 전문잡지 <본아페티(Bon Appetit)>가 선정한 '2016년 베스트 신장개업 식당(America’s Best New Restaurants 2016)’에 오르는 등 곡물과 발효를 기반한 창작 메뉴로 주목 받고 있죠~

이번 강연에서 어광 셰프는 Baroo LA에서 한국의 발효를 현대적으로 재해석하는 방법 등의 내용을 나누며, 발효의 가치를 되새겨볼 예정오니 많은 관심 부탁드립니다^_^

참가신청은 5월 24일까지 샘표 홈페이지(www.sempio.com)에서 할 수 있고, 조리관련 전공 학생 또는 조리관련 종사자라면 누구나 신청이 가능합니다. 총 30명을 모집하며, 선정된 수강생은 5월 25일에 홈페이지를 통해 발표할 예정입니다~

이번 특강은  Baroo LA에서 다루고 있는 ‘발효’와 메뉴를 만드는 과정을 수강생들과 함께 체험하고 공유할 예정인데요~ 우리맛 특강이 요리를 배우는 많은 분들에게 영감을 얻고, 발전할 수 있는 기회가 되길 바랍니다!

샘표는 획일화돼 가는 현대의 식생활 속에서 우리맛의 가치를 재발견하고, 많은 사람들이 맛있고 건강하게 우리 맛을 즐길 수 있도록 ‘우리맛 연구 프로젝트’를 2016년부터 진행해 오고 있습니다! 다양한 분야의 전문가들과 함께 ‘요리과학 연구방법론(Culinary research method)’이라는 프로세스를 통해 한식을 체계적으로 분석하고 연구하고 있으니 '우리맛 연구 프로젝트'에도 많은 관심 부탁드립니다^_^